La Semaine de la cuisine italienne à Montréal s’est déroulée du 13 au 16 novembre, organisée en collaboration avec le bureau de l’ICE à Toronto, qui est responsable de l’ensemble du Canada, et l’Institut italien de culture à Montréal.
Le point d’orgue de cette semaine a été la soirée gastronomique organisée le 14 novembre au restaurant de l’Institut du Tourisme et de l’Hôtellerie du Québec (ITHQ), la plus prestigieuse institution de formation en hôtellerie et en gastronomie de Montréal. Pour l’occasion, la cheffe calabraise Caterina Ceraudo – une étoile Michelin, meilleure femme chef italienne en 2017 et étoile verte Michelin pour la durabilité – a créé un menu original et moderne, proposant des plats à base de produits biologiques inspirés des traditions calabraises. La carte des vins a été élaborée par les étudiants de l’ITHQ qui ont gagné le concours du “Grand Sommelier“, organisé par l’ICE. Dans un objectif de promotion intégrée, les tables ont été décorées avec des lampes fournies pour l’occasion par la société iGuzzini, un exemple de l’excellence italienne dans le domaine du design. La vidéo de la candidature de la cuisine italienne au patrimoine immatériel de l’UNESCO et, dans un diaporama, l’exposition “Bello e Benfatto“, organisée par Confartigianato, ont été projetées sur les écrans. Parmi les 65 invités sélectionnés présents figuraient le sénateur d’origine italienne Tony Loffreda, le député d’origine italienne Angelo Iacono, le président du Conseil de l’OACI Sciacchitano, des représentants du gouvernement du Québec et du corps consulaire, des représentants de la communauté italienne, des entrepreneurs, des blogueurs gastronomiques, des critiques, des journalistes et des chefs cuisiniers.
La veille, lundi 13 novembre, le chef Ceraudo a tenu trois masterclasses : deux à destination d’une 40aine de restaurateurs et d’opérateurs Ho.Re.Ca. et une à destination de 20 membres de cette délégation de l’Accademia della Cucina Italiana. Les deux premières masterclasses, au cours desquelles elle était accompagnée du célèbre chef italo-québécois Pasquale Vari, également d’origine calabraise, ont permis d’enrichir la mission des importateurs canadiens en Calabre et en Émilie-Romagne, organisée en septembre dernier pour découvrir les entreprises de production gastronomique artisanale affiliées à Confartigianato. Le choix d’un chef calabrais visait à accroître l’attention portée à la région qui, dans les jours précédant immédiatement la Semaine, a été au centre du Salon du tourisme et des voyages de Montréal, un cadre dans lequel les projets liés au tourisme des racines ont été mis en évidence. La troisième masterclass a été le fruit de la collaboration continue de notre Consulat général avec l’Accademia della Cucina Italiana, dont on a célébré le 70e anniversaire, et a été enrichie par une exposition sur le régime méditerranéen de l’experte Filomena Alati Sclapari, en accord avec le thème de cette année “À table avec la cuisine italienne : le bien-être par le goût“.
Le programme a été enrichi par les initiatives organisées par l’Institut de culture, en particulier les ateliers sur le risotto à Montréal et à Québec tenus par Valentina Cattero, diplômée de l’Université des sciences gastronomiques de Pollenzo et actuellement chercheuse en biologie, ainsi que les ateliers sur la pâtisserie de Dario Bivona, meilleur pâtissier du Québec 2023 et auteur du livre “Les desserts de Dario” (publié par Les éditions de l’homme), qui a été présenté au siège de l’Institut, avec une dégustation de vins et de desserts, pendant la Semaine de la cuisine et a été inclus dans le programme du Salon du livre de Montréal.
Le consul général d’Italie, M. Enrico Pavone, est heureux de souligner le grand intérêt du public québécois pour la gastronomie italienne dans un contexte où les importations de vins et de produits alimentaires en provenance d’Italie ne cessent de croître. Les événements ont été très suivis sur les médias sociaux, relayés par les chaînes de télévision italiennes Omni TV et ICI Television, ainsi que par les médias locaux. L’article paru dans Le Devoir, le principal journal francophone du Québec, sur la Semaine mondiale de la cuisine italienne 2023 à Montréal est particulièrement intéressant.
